Michael Beltran y su socio comercial de Ariete Hospitality Group (AHG), Andrew Falsetto, son propietarios y operan varios de los restaurantes mĂ¡s populares del sur de Florida, comenzando con Ariete, galardonado con una estrella Michelin, que abriĂ³ en 2016 en Coconut Grove.
La pareja ha abierto desde entonces una serie de conceptos que abarcan una gama de cocinas, desde establecimientos centrados en el bar como Taurus, ScapeGoat y El Vecino hasta restaurantes como Chug’s Cuban Diner, Brasserie Laurel y The Gibson Room.
Ahora, Beltran se prepara para lanzar su nuevo restaurante, Eva y el Oyster Bar, un concepto de dos en uno que se inaugurarĂ¡ a finales de septiembre.
MenĂº excepcional
Ubicado en la parte trasera del espacio de Eva, el Ăntimo bar speakeasy ofrecerĂ¡ la versiĂ³n de Beltran de un bar de mariscos con asientos estilo cĂ³ctel y un menĂº que ofrece una selecciĂ³n diaria de ostras de la costa este y oeste, aguachile, ceviche y platos pequeños centrados en mariscos.
Aunque el menĂº no se ha finalizado, Beltran dice que su aficiĂ³n a las recetas familiares dejarĂ¡ su huella en el Oyster Bar, esta vez inspirado en la madre de su novia.
En las semanas siguientes a la apertura del Oyster Bar, Beltran tiene como objetivo dar la bienvenida a los comensales a Eva, su primera incursiĂ³n en un menĂº de inspiraciĂ³n mediterrĂ¡nea creado junto al chef corporativo de AHG, Ashley Moncada. El espacioso espacio del restaurante contarĂ¡ con un bar principal y asientos en el interior y el exterior.
Hoy, Beltran estima que sus establecimientos ofrecen mĂ¡s de 150 platos Ăºnicos en un amplio rango de cocinas, un testimonio de su motivaciĂ³n para crear alimentos que hablen de su inspiraciĂ³n creativa.
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